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El mero, de nombre científico Epinephelus marginatus, es un pescado que puede alcanzar unas dimensiones considerables de hasta 1,5 metros. El mero es un ... pescado considerado magro que contiene 2,3 g de lípidos por cada 100 g, con un aporte calórico muy bajo que apenas sobrepasa las 90 calorías por 100.
El aporte de proteínas es elevado, sobrepasando los 15 gramos, aunque no alcanza los valores del fletan o cabracho. Las grasas que aporta este pescado a la dieta son muy cardiosaludables, ya que más casi la mitad son polinsaturadas (omega 3) y un tercio monoinsaturadas, siendo el aporte de colesterol menor a los 40 mg.
Los minerales más importantes son el selenio y el fósforo. Entre las vitaminas destacan las del grupo B, con una significación especial en el caso de la vitamina B12, superiores incluso al fletan, ya que una ración diaria de mero cubre el 120% de las cantidades necesarias de un adulto.
El consumo de mero nos aporta proteínas de alto valor biológico, grasas saludables, con un importante contenido de vitamina B12.
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